粽子是比较受欢迎的一种特色美食，它主要是用糯米加其他食物制作而成，吃着味道很不错，备受人们喜欢。煮粽子一般先用大火煮开，随后改小火煮，一直煮熟，随后关火泡在锅里面焖一会儿再吃。
建议用小火煮。
(资料图)
水的沸点在一般1个大气压时是摄氏100度。水开了后只需小火保持这个水温水就继续沸腾。直至把粽子煮熟。假如水开了后继续用大火，多余热量并不能使水温上升，只能使一部分水获得充足热量转化成水蒸汽沸腾到空中。1重量100℃水要吸收539卡热量才转化成1重量100摄氏度的水蒸气，此539卡称的热称为水潜热。因此继续把火烤得很旺只不过把水烧制水蒸汽挥发掉，消耗了火。
大火烧、小火煮、熄火焖。
正确做法是大火把水烧开，随后转小火煮，小火煮的过程就是让糯米熟透，一般生粽煮3小时，随后熄火焖30分钟，这个焖的过程就是使粽子彻底熟透，不易回生。
注意：粽子分冻粽与生粽，冻粽子一般是熟粽子，煮的时候要开水入锅，煮的时间不宜过多，不然粽叶容易烂，粽子会散花，假如压力锅煮粽子一般上汽15～30分钟，糯米都是比较难消化的食物，因此宁愿多煮一会，不能少一分，尤其是小孩、老人吃，另外就是煮的时间水一定要一次性加够，半途加水，会淡化粽香气。
①要冷水入锅煮
粽子冷水入锅，其温度是随着水温的升高而一点一点由外向内部渗透的，提温很平衡，不会出现里外成熟度不一致的状况，而开水煮粽子就很容易导致外边熟透而内部还很“生”，也就是俗称的“夹生”。
②要加点料
煮粽子的时候最好加点料，最先第一个乃千味之首的食盐，少许食盐能够显现出糯米的香甜，第二是少许“食用碱”或是小苏打，能够帮助分解食物中蛋白，协助糯米“迅速”完善，口味更加的软糯，另外还可以在一定程度上确保新鲜粽叶的颜色不变。
③煮的时候要用重物压着
用重物压着能够防止粽子随着水沸腾而不断地滚动，能够避免滚动里的撞击而引起粽子裂开“跑米”，还可以让其受热均匀成熟度一致。
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